Til at starte med:
Når jeg bager boller hælder jeg de ting i skålen, som jeg har lyst til, og som regel ender det med at der kommer boller ud af ovnen. Dvs.: Det er ikke altid jeg lige har mål på hvor meget der er i af de brugte ingredienser. Skal prøve at blive bedre til det, når jeg laver indlæg som disse! Men det gode ved mine boller er, at det går hurtigt da de ikke behøver at blive æltet med hænderne – det er jeg lidt for travl til, og kan ikke lide dej under neglene – desuden er min bolledej som regel for klistret til at kunne æltes rigtigt med hænderne. Hvis du gerne vil ælte dejen grundigere end med en ske eller et piskeris, så gør brug af din elektriske dej-ælter, hvis du har en (jeg fandt ud af at jeg kunne skifte piskerisene ud på min el-pisker med nogle spiralformede indsatser, som var beregnet til dej – så smart).
Til bollerne:
Det kan være svært at undvære lyst brød, når man er på kur eller detox. Derfor gik jeg i krig med disse boller, som primært består af spinat, quinua og kerner og ikke har set skyggen af hverken smør, sukker eller hvedemel. De er super til både morgenmad og frokost da de mætter og smager rigtig godt – man får fornemmelsen af lækre lyse boller, der ikke er så helse-perfekte, selvom de jo rent faktisk er rigtig sunde. De kan spises bare med ost/smør/honning eller kan laves til en lækker sandwich med salat, kødpålæg, grøntsager og en lækker hjemmelavet pesto eller andet godt. Da dejen er klistret bliver bollerne flade (se billede) og er derfor velegnede, hvis man vil have sunde sandwiches uden alt for meget brød.
Du skal bruge:
5 dl lunkent vand
1/2 pk. gær
1 tsk. havsalt
Ca. 0,5 dl olivenolie
1-2 spsk timian
Ca. 100 g. friske spinatblade
2 gulerødder
0,75 dl Hørfrø
1,5 dl Havregryn
0,75 dl Solsikkekerner
Havreklid
Knækket boghvede
Quinuamel – kan købes i helsekostforretninger
Grahamsmel
Groft rugmel
Fremgangsmåde:
Der er mange ingredienser her, men nogle kan udelades og andre kan erstattes – dette er bare min udgave.
Start med at hælde vandet i en skål og kom derefter gær, olie og salt i vandet til det er opløst. Spinaten hakkes fint, gulerødderne rives, og begge dele kommes derefter i vandet sammen med hørfrø, solsikkekerner, havregryn, knækket boghvede og timian. Resten af ingredienserne, dvs. melet, kommes i alt efter hvad man selv foretrækker. Jeg kom mest quinuamel i og ca. lige meget af de andre slags mel, men det er noget du kan lege med selv. Rør det hele godt sammen enten med træskeen eller el-piskeren. Dejen skal være fast, men lidt klistret.
Lad dejen hæve i et to timer eller mere.
Tænd ovnen på 200 grader og giv bollerne 20-30 min alt efter hvor store du laver dem. De skal være lidt gyldne og du kan altid mærke på bollernes underside om de er færdige. Når du banker på undersiden skal det lyde hult.
Så er der nybagteboller! Så snup da lige en lun bolle med smør og salt når de kommer ud af ovnen! MUMS!
// Bianca
My Sweet Sunday 