Dagens smoothie: Mango!

Smoothie

Som I nok ved allerede, reder en smoothie tit mine morgener, det er en rar måde at starte dagen på og man føler sig sund og frisk. Det er ikke det sværeste at lave, men nogle gange mangler man bare lidt inspiration til nye ingredienser. Denne gang blev det med mango og banan! Jeg elsker mango, og jeg kan få det med i de fleste retter: Salater, til tigerrejer, asiatiske retter med kylling og kokosmælk, desserter. mm. Det er bare om at bruge fantasien.

Det skal du bruge:
2 store spsk. fromage frais
1,5 dl øko skummetmælk
0,5 mango
0,5 blomme
1 banan
hindbær
gojibær
1 tsk. akaciehonning
lidt hørfrøolie, olivenolie eller hvad du lige har

Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i blenderen med væske og de bløde ting i bunden, så blenderen kan få fat. Kom derefter mere mælk i, hvis du gerne vil have den lidt tyndere. Og kom evt. mere akaciehonning i, hvis den skal være sødere. Jeg kan som sagt godt lide min smoothie lidt tyk, så jeg kommer omkring 1-1,5 dl. mælk i. Det skal nævnes at portionen er et stort glas, da jeg ikke spiser så meget andet til morgenmad, når jeg laver smoothie. Hvis du skal have den som tilbehør anbefaler jeg halv portion.  Når smoothien har en cremet konsistens og sød smag er den klar til servering!

 

// Bianca

 

Kalorieindhold:
Denne portion indeholder ca. 370 kcal.

Til jul ønsker jeg mig…

 

1 ) Gastroback Juicer – jeg ELSKER friskpresset juice. Appelsin, rødbede, gulerod, æble osv – og den jeg har i forvejen er 20 år gammel. De nyere er en del mere praktiske, larmer mindre og er lettere at rengøre.

2 ) Et års forbrug af Aarstiderne – grøntsager er centralt i mit liv, helst økologiske, men det koster desværre en del, så et gavekort som dette ville falde i god jord.

3 ) Bog: A thousand splendid suns af Khaled Hossaini til fordybelse.

4 ) Italian tableware – pasta/suppeskåle fra RICE til den fine anretning.

5 ) Bageform i silikone, hjerteformet, fra RICE – jeg elsker ting der skaber glæde, og det gør kagen der kommer ud af denne form. Og så er den lyserød!

6 ) Delikatesser: Soltørrede blåbær, olivenolie, kæmpedurum/kamutmel, havsalt, gojibær, 100% øko kakao, gourmetknækbrød, osv. til alle de lækkerier jeg skal skabe i køkkenet. Det er spændende at blive overrasket og få noget som inspirerer til nye opskrifter.

7 ) Kitchenaid køkkenmaskine til alle de kager og brød jeg skal bage – æltning og piskning kan nogle gange godt være den mindre spændende del af det at lave mad. En lille køkkenhjælper ville ikke gøre noget.

8 ) “Gi’ en ø” velgørenhedsgave – dette er en god måde at glæde andre end sig selv – vi har jo så meget i forvejen.

9 ) Beats by Dr. Dre hovedtelefoner til min iPod – musik er uundværlig og er ekstremt inspirerende, derfor er god lyd et must.

10 ) Bog om Social Business skrevet af Yunus: “Building Social Business” til det praktik-interview jeg skal til i januar!

11 ) Nyt kamera til alle de fine mad- og rejsebilleder jeg skal tage til jer.

12 ) The Hummingbird Bakery Cookbook – hele stemingen i bogen spreder glæde og resultatet af at bruge den er masser af super lækre, farverige, vanedannende kager.

13 ) En tur på NOMA – vil så gerne smage hvad verdens nummer 1 har at byde på. Der er meget blandede meninger blandt eksperterne og jeg vil gerne have min egen mening.

14 ) Microplane krydderudtehakker – jeg hader normalt at hakke krydderurter! Og denne her ser så genial ud.

15 ) Gavekort til HAY – indretning er en af mine store passioner, jeg synes HAY har så mange lækre ting.

16 ) Udstikkersæt af god kvalitet til at lave julesmåkager.

Jeg tænkte at en ønskeliste ville være et hyggeligt indlæg i denne tid hvor julegaveræset har sat ind. Som det tydeligt femgår er køkkenet førsteprioritet når der skal købes eller ønskes noget, og netop derfor tænkte jeg det var relevant at lægge på bloggen. Nogle af disse ting kan måske inspirere dig til hvad du skal give madelskeren, livsnyderen eller den kreative i julegave.
Billedet er taget i weekenden, hvor Julebag 1.0 foregik. Næste weekend står på Julebag 2.0, så der kommer snart et indlæg med både jødekager, konfekt med nougat/marcipan og sunde havregrynskugler! Kig forbi.
Rigtig god december til alle jer derude!
//Bianca

Morgenskålen

Fromage frais, hjemmelavet müsli og frugt

Til dig der savner et sundt, men lækkert alternativ til den græske yoghurt med 10% fedt – har du givet fromage frais en change?
Ja, jeg er stor fortaler for fromage frais, for det ér altså en god spise på mange måder. Jeg synes at sådan noget som skyr godt kan smage lidt for surt og fedtfattigt, så derfor bruger jeg fromage frais som stadig har den bløde, runde smag. Jeg bruger det til både smoothies, morgenmad, tunmousse, eller som creme oven på kage eller frugt, hvor man med fordel kan blande lidt vanille, kanel eller kardemomme i. Og så mætter det godt pga. det høje proteinindhold samtidig med et lavt indhold af fedt og kalorier.

Forleden lavede jeg min egen hjemme-ristede müsli som et alternativ til dem med E-numre i. Ingen tvivl om at der er nogle gode mærker i supermarkederne, og dem køber jeg også ind imellem. Men jeg synes det er dejligt at vide hvad der er i min mad, så hvis jeg kan komme afsted med det laver jeg det helst fra bunden.

De sidste par morgener har jeg lavet en morgenskål med fromage frais, hjemmelavet müsli, æblemos, banan og fersken.

Læs videre for at se hvordan müslien laves.

Til hjemmelavet müsli skal du bruge:
2 dl havregryn
0,5 dl solsikkekerner
1 dl hakkede mandler
1 spsk kanel
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
Becel
Acaciehonning
Rosiner

Tænd kogepladen på max. Kom havregryn, solsikkekerner og mandler på en pande og hæld lidt becel på. Stil varmen et sted mellem middel og høj, alt efter hvilket komfur du har – bare sørg for at det ikke brænder på. Lad det riste i 5 min. Hæld honning, vanille og kanel på og prøv at få en karamelliserende effekt frem. Jeg prøvede mig frem med mere honning indtil jeg fik den ønskede effekt. Du kan også nøjes med at komme lidt i for sødmen uden at det karamelliserer, så sparer du naturligvis kalorier.
(Der kan sagtens kommes mere havregryn i denne müsli, hvis man synes. Dette var mit første forsøg på netop denne müsli, og næste gang jeg laver det vil jeg komme mere havregryn i, så det virker mere egnet til morgenmad, og ikke bare som en nødde/kerne-blanding. Jeg synes desuden også at grovvalsede havregryn er rigtig gode til müsli. Det er noget man må prøve sig frem med indtil man finder den helt rigtige blanding.)

Når du synes det har fået nok tages müslien af, så den kan køle af. Blandingen skal være sprød, gylden og lækker. Til sidst blandes rosiner i, og müslien er klar til brug.
Holdbarheden er ca 2-3 uger hvis det opbevares i en tæt lukket beholder, så lav evt. dobbeltportion, så du har til lang tid.

Hjemmelavet müsli

Til morgenskålen skal du bruge:

150 g. fromage frais
40 g. fersken
40 g. banan
30 g. hjemmelavet müsli
40 g. æblemos

Vej 150 g. fromage frais af og drys resten af ingredienserne på.

Så er der morgenmad!

– Retten mætter godt, så hvis du synes det er for meget kan du evt. undlade fersken og æblemos. Bananen synes jeg dog giver en dejlig sødme, som jeg ville savne hvis ikke den var der.

Kalorieoversigt
En skål med 150 g. fromage frais, 30 g. müsli, 40 g. fersken, 40 g. æblemos og 40 g. banan indeholder ca. 265 kalorier.

Sund lagkage..? Ja tak!

Kvargkage

Jeg havde fødselsdag for snart et par måneder siden, men jeg fik aldrig skrevet om den lagkage min mor lavede til mig – klassikeren i vores familie. Kagen er altid højt efterspurgt, og den er en sikker vinder hver gang!
I virkeligheden hedder kagen kvargkage, men stadig i lag og stadig meget festlig og lækker. Kagen er fedtfattig i forhold til en normal lagkage, og den er stadig meget frisk og skøn. Man kan spise masser af denne kage uden at få det dårligt – både fysisk og samvittighedsmæssigt. -For selvom kagen indeholder flødeskum og sukker, så er det meget lidt i forhold til hvor meget fedtfattig fromage frais og citron der er i. Og fromage frais ved vi jo alle sammen er rimelig sundt, da der kun er 0,5 % fedt i og mætter mere end andre mælkeprodukter. Man vil sikkert også kunne bruge den fromage frais med 0,2 % fedt i.
Synes I skal have opskriften og et par billeder.

Det skal du bruge:
4 blade husblas
en bøtte fromage frais 0,5% (250g.)
120g. sukker (ca.1,5 dl.)
citronsaft fra 1 stk. økologisk citron
revet citronskal
1/4 liter piskefløde
3 lagkagebunde

Pynt:
flormelis
kiwi – rundt i kanten
evt. hindbær eller blåbær – i midten

Sådan gør du:
-Læg husblasen i blød i koldt vand i 5 min.
-Rør FROMAGE FRAIS med sukker og citronskal.
-Træk husblasen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i vandbad.
-Afkøl husblasen med citronsaft, og kom den i fromage frais blandingen under omrøring.
-Kan evt. smages til med sukker og citron.
-Pisk fløden stiv (må ikke være flydende) og vend den forsigtigt i cremen.
-Anbring en lagkagebund (med vrangen op) i en justerbar form uden bund på et serveringsfad, så den slutter tæt.
-Fordel halvdelen af fromage frais cremen herpå, læg endnu en lagkagebund på…dererfter resten af cremen og til sidst den sidste lagkagebund (med retten op).
-Stilles i køleskabet til dagen efter.
-Pynt med sigtet flormelis og frugt, lige inden servering.

Kvargkage

Kvargkage

Kvargkage

Kvargkage

… Og så er den klar til servering så smuk som den står – velbekomme!

//Bianca

Sund tapas: Squash carpaccio

Hyggeaften, levende lys og tapas.
Jeg synes virkelig tapas er en vidunderlig spise. Mulighederne er så mange, og hvis man er kreativ er der ikke grænser for, hvad man kan lave. Min kæreste og jeg skulle hygge, nyde en flaske rosé-vin og lave mad sammen, og han foreslog i den forbindelse at vi skulle lave en carpaccio af squash. Jeg havde aldrig forestillet mig at man ville kunne lave carpaccio af squash, men jeg elsker nye eksperimenter. Det viste sig selvfølgelig at blive en virkelig lækker del af vores tapasbord, som jeg synes jeg vil dele med jer.

Tapas

Squash carpaccio

Det skal du bruge:
1 squash
2 fed hvidløg
5 spsk Olivenolie
2 spsk Balsamico
2 tsk Eddike (æble, hyldeblomst, hvidvin el. andet)
0,5 tsk Honning
En smule sennep (jeg foretrækker den søde)
Salt
Peber

Sådan gør du:
Tag en grøntsagsskræller og skræl det samme sted på squashen indtil du begynder at få en størrelse skiver, som du kan bruge (de første vil du nok skulle smide ud eller bruge til noget andet). Til sidst ender du med at få en masse lange, tynde og brede skiver. Fordel dem på et stort fad og skræl så mange som du skal bruge så tallerkenen er dækket.

Tag en skål og bland de flydende ingredienser, undtaget sennep, da den forkerte dosering sennep er så ærgerlig, så vent med det til sidst. Pres hvidløg med en hvidløgspresser og bland det ned i dressingen. Smag til sidst til med salt, peber og sennep.

Pensl dressingen ud over squashen og sørg for at få hvidløget med. Lad det stå og trække i en halv time (gerne mere), top med basilikumskud og så er carpaccioen klar til servering!

Squash carpaccio

Squash-carpaccioen passer rigtig godt til både bruschetta, grøn salat, ost (så som feta) og kød (så som skinke).
Små lækre og forskellige retter gør den sanselige oplevelse mere tilfredsstillende og mætter de mere. Og desuden er det så hyggeligt at gå og nusse med små projekter som disse.

Dette var et succesfuldt ét af slagsen – prøv det!

//Bianca

Rio Mare KAN fås i Føtex!

Da jeg var ude at handle idag faldt jeg pludselig over Rio Mare tun i både store (almindelige herhjemme) og små dåser – og også tun i breve, som var klar til at kommes i en sandwhich.

Sjovt (… eller typisk) som man lige efterspørger noget, og så finder man det dagen efter! Det havde da også været mærkeligt om de havde reklameret for det i TV uden at man ville kunne købe det nogen steder.

En stor dåse Rio Mare tun i olivenolie koster 20 kroner, den almindelige uden olivenolie er lidt billigere, og tre små koster også 20 kroner. Ja, det er lidt dyrt, men det er også god tun og god olivenolie.

Havde på et tidspunkt hørt noget om det kunne fås i Føtex, men havde forstået, at det blot var en partivare. Det viste sig dog at være meget mere fantastisk end som så 🙂

Det er bare om at komme afsted – prøv det!

//Bianca