kagecreme | My Sweet Sunday

Siden jeg i går tog forskud på glæden ved at fejre min fødselsdag med den ene halvdel af familien ville jeg lave en let frokost og en ordentlig kage 🙂 – Resultatet blev gazpacho med basilikum og lagkage med masser af frugt.

Gazpacho med basilikum
Frokosten blev gazpacho, som er denne her spansk suppe med masser af smag der serveres kold og som er lavet på rå grøntsager som tomater, agurk og peberfrugt. Suppen er super sund, da den kun er lavet på grøntsager. Dertil er der rå hvidløg i, som slår en masse bakterier ihjel og styrker immunforsvaret! Det var første gang jeg kastede mig ud i retten, men heldigvis blev den rigtig vellykket!

Til suppen skal du bruge:
500g tomater
1 rød peber
1 agurk
1 løg
1-2 store fed hvidløg
1 tsk salt
1/2 – 1 tsk sukker
sort peber
lidt tørret chili
et skvæt citron eller lime
2-3 tsk hvidvinseddike elle hvidvin
2-3 spsk god olivenolie
en håndfuld frisk basilikum

Topping:
3-4 skriver rugbrød (gerne et par dage gamle)
2 gulerødder
1 peberfrugt
lidt agurk

Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne til suppen i en foodprocessor og blend det hele godt indtil du får en flydende konsistens. Jo mere den blendes, jo finere bliver den. Smag den til med hvidvin og citron, hvis den skal være friskere, sukker hvis den skal være sødere og salt hvis den skal være mere smag i. Man kan evt. koge lidt grøntsagsbouillon og nedkøle den, hvorefter noget af den kommes i suppen. Dette giver en rig og lækker smag.

Som topping skæres brødet ud i små tern som steges i olie eller smør på panden indtil de er helt sprøde som croutoner. Gulerødderne, peberfrugten og agurken skæres i super små tern (midten af agurken smides ud, da den er meget fyldt med vand). Man kan servere det hele seperat, så man selv kan dosere. Ellers kan man servere suppen i en stor skål, hvor både brødcroutoner og grøntsagstern drysses over.

Klar til servering!

… Mæt…

Og så skulle der gås tur.

Lagkage
NU kommer den nok mest spændende del af dette indlæg: LAGKAGE!
Det er så længe siden jeg har fået rigtig lagkage. Det at stå i køkkenet og lave kagecreme og piske flødeskum bringer en masse minder frem fra børne- og familiefødselsdage, hvor jeg af og til fik lov at få en rigtig lagkage med flødeskum – det var ikke så tit, nemlig. Hver gang der var fødselsdag plejede vi at få kvarkkage med kiwi, som også smager super godt. Der er ikke grænser for, hvor mange gange min mor har eksperimenteret med kvarkkagen, og vil ved næste lejlighed lave den selv. Men der er nu stadig noget specielt over en rigtig lagkage! Og det er hvad jeg lavede denne gang.

Det skal du bruge:
1 pk. lagkagebunde (den fra Netto er udmærket)
1 pk kagecreme
5 dl skummetmælk
En kvart l. piskefløde
Frosne hindbær
Frosne båbær
1 moden banan
ferskner på dåse
jordbær
mango
vanillepulver
120 g makroner
flormelis
citonmelisse

Sådan gør du:
(Tag blåbær og hindbær op af fryseren dagen før, så de er tøet op, når du skal bruge dem.)
Først forberedes creme, makroner og flødeskum: Hæld mælken op i en skål og kom derefter posens indhold til kagecreme i skålen. Pisk godt i ca. 1 minut og stil derefter skålen i køleskabet i 20 min, så cremen bliver fast.
Kom makronerne i en frysepose og knus dem, så der er både små og større stykker.
Pisk fløden, så den bliver til flødeskum. Mos derefter hindbær og blåbær og kom massen i flødeskummen, så den bliver lækker og lilla. Bland godt uden at røre for meget, og smag til med vanillepulver.

Så skal kagen bygges: Start med et stort fad eller en stor tallerken som passer til bundenes størrelse. Læg første lagkagebund på tallerkenen. Hvis du har en kagering, så kom den rundt om bunden, så den slutter til (se billede). Denne ring behøves ikke, jeg synes dog det ser flot ud, når den er lige og cremen ikke flyder ud.
Første lag starter med de knuste makroner som lægges i bunden. Dette er i virkeligheden et meget let tip, men det gør altså kagen sød på en helt fantastisk måde. Skær ferskner ud i tynde både og kom oven på. Slut af med kagecreme. Derefter kommes anden lagkagebund på. Til andet lag skal du skære bananen i skiver og lægge dem nederst i et jævnt lag. Derefter kommes bær-flødeskummen på. Sidste lagkagebund kommes på som låg. Lad kagen stå i køleskabet i et par timer (eller så længe du har tid til at vente – kan også laves dagen før og stå i køleskabet natten over).
Når du tager kagen ud af køleskabet kører du lige en skarp og lige kniv rundt i kanten, så kagen løsner sig fra ringen. Derefter fjernes ringen, og kagen vil nu være helt fast og skarp.
Som topping blandes flormelis med lidt vand, så der er nok glasur til at dække kagens låg. Jordbær og mango skæres i små stykker og drysses ovenpå. Top med citronmelisse.