År 2012 i bloggens tegn

Kære dejlige mennesker,

så er jeg kommet ud på den anden side af specialeskrivningen og det betyder at jeg får mere tid til at blogge og lave mad, som jeg brænder så meget for! Så selvom vi er nået langt ind i året og jeg ikke har blogget meget, vil jeg alligevel tillade mig at kalde år 2012 for året i bloggens tegn. Jeg har nemlig endnu ikke haft en speciale-fri bloggerperiode, og den starter altså nu.
Jeg savner god mad, jeg saver at være kreativ og jeg savner jer!

Når nu det forhåbentlig snart bliver sommer vil jeg starte året med en sommersalat med jordbær – ikke en af de mest avancerede retter, men den smager virkelig dejligt og forfrisker ethvert måltid!

Sommersalat med jordbær

Det skal du bruge:

Friske rucola- og spinatblade
Søde jordbær
Pinjekerner
Parmesanost
0,5 dl olivenolie
0,3 dl balsamico
0,5 tsk sukker
lidt salt og peber
evt. lidt sød sennep
Sådan gør du:

Skyld bladene grundigt og kom dem op i en stor skål, skær jordbærrene, rist pinjekernerne på en pande til de er gyldne og lad dem køle lidt af, riv parmesanost til du synes det er nok og bland så alle ingredienserne i skålen. Dressingen laver jeg i en kop før jeg hælder den over salaten. Bland olivenolie, balsamico, salt, peber, sukker og lidt sennep og rør det godt sammen. Nu hældes dressingen over salaten, og efter salaten er blevet vendt et par gange er den klar til servering.

Personligt synes jeg denne salat passer godt til grillet fisk, men kan selvfølgelig kombineres med alverdens ting. Hvis man er til oksekød, så går det også rigtig fint sammen.

Derudover vil jeg måske sige at fetaost ville smage endnu bedre i forhold til parmesan, men det kan man prøve sig frem med.

Jeg glæder mig til at blogge!

Vi ses derude 🙂

//Bianca

Torvehallerne i KBH

Endelig kom der et ordentligt marked til alle os mad-entusiaster og livsnydere!

Jeg ved at det har eksisteret længe nu, men det “nye” marked er altså værd at skrive om. Jeg synes længe København har manglet et ordentligt marked med lækre råvarer samlet ét sted. Hver gang man tager sydpå er der utallige grønne markeder med masser af lækkerier, og selvom de er svære at slå med deres solmodne råvarer og lave priser, så er der alligevel kommet et godt bud ved Nørreport.

Som de selv skriver på deres hjemmeside er Torvehallerne et sted med fokus på mangfoldighed, mulighed for smagsprøver, årstidstilbud og sjældenheder fra nær og fjern. Alle de farver, dufte og indtryk man bliver mødt af er så indbydende, og jeg kan kun anbefale alle at tage et smut derind.
På markedet kan man finde alt lige fra lækre grøntsager til specialvarer til krydderurter til frisk fisk og kød. Men det er ikke kun en blanding af små butikker med fokus på råvarer, det er også en samling af caféer, hvor man kan nyde en lækker vegetarfrokost hos SMAG eller en hjemmelavet kage fra den meget autentisk lille café Rosa. Der er også mere kommercielle butikker som Agnes Cupcakes. Udgangspunktet er grundlæggende respekt for varen, måltidet og madkulturen, og du vil blive fyldt med glæde til sindet og inspiration til dagens aftensmad.

I 50 år har København været uden en markedsplads som denne siden Grønttorvet lukkede på Israels Plads. Jeg synes der er mange anderledes butikker end man ellers ser i Danmark og i Kbh. Det er f.eks. første gang jeg ser en hel butik dedikeret til krydderurter – det er så skønt. Man kan finde grøntsager, som man ikke finder dem andre steder, der er den vildeste kinesiske mini-shop og så er der små autentiske butikker der sælger hjemmelavet æblemost eller økologisk mel malet på stenkværn. Alt er så indbydende, og man skulle tro at det er dyrt at handle der, men jeg var overrasket over at mange af tingene også er billige i forhold til hvad man får – og selvom priserne ikke kan konkurrere med priserne sydpå er det alligevel helt ok med den høje standart de lægger for dagen.

Her får i nogle stemningsbilleder fra Torvehallerne. Det er hele besøget værd.

I morgen rejser jeg til Lugano, Schweiz, i næsten to uger – jeg lover at fortælle om det!


Specielle juicer

Friskbagt brød

Rosa's kager

For at komme til Torvehallernes hjemmeside, klik her.

//Bianca

Karrysuppe med kylling

Karrysuppe med kylling

Skøn sødlig karrysuppe med masser af smag til de kolde vinteraftener er lige hvad vi har brug for. Opskriften fandt jeg i et gammelt blad, og jeg er så glad for at jeg besluttede mig for at lave den. Denne suppe er med kylling, men kan også laves i en vegetar-udgave med samme gode fyldige smag. Suppen er ikke stærk, men har masser af kraft. Jeg er rigtig glad for at lave thai-supper med karrypasta og kokosmælk, men kokosmælken indeholder en del kalorier, og jeg fandt ud af at denne suppe er et super godt alternativ med færre kalorier. Hvis du kan lide karry, så lover jeg dig at du vil blive vild med suppen!

Portionen er til 4 personer.

Det skal du bruge:

1 løg, finthakket
1 stort æble, revet
1 revet gulerod
2 fed hakket hvidløg
1 spsk. Karry
2 spsk. olie
8 dl. vand/hønsebouillon
1 kvist timian
2 kyllingebryster
1 lille porre, finthakket
1 dl. rosiner
0,5 dl. Pinjekerner eller smuttede mandler
1 spsk. hakket persille
(evt. 0,5-1 dl. madlavningsfløde, 18 % – dette har jeg undladt)

Sådan gør du:

Riv og snit alle grøntsagerne, men hold porerne for sig selv. Varm olien op i en stor gryde, og svits karryen med de første grøntsager. Kom bouillon og timian i og bring det i kog. Læg kyllingen i  og kog under låg ved svag varme i 20-30 minutter. Tag kødet op. Blend evt. suppen direkte i gryden, eller lad den være rustik. Kom fløde (hvis du bruger dette), porrer og rosiner i, kog det 3-5 minutter og smag til. Riv kyllingekødet i fine trevler med en gaffel, når det er kogt. Jeg blandede mandlerne med pinjekerner, stægte det hurtigt på panden med lidt salt, blandede det efterfølgende med persille. Man kan blande kødet i her og servere det til suppen, eller man kan koge blandingen med et øjeblik.

Du kan også bruge kyllingekødet i en salat og spise suppen uden kød, hvis du foretrækker dette.
Velbekomme!

//Bianca

Kalorieoversigt:

I alt indeholder denne portion ca. 1387 kcal, og dermed får man er portion på ca. 347 kcal hvis man er fire til at dele retten. Hvis man ikke kan undvære brød til suppen, men stadig vil have få kalorier, kan man evt. bytte pinjekerner, mandler og rosiner ud med brød. For endnu færre kalorier kan man undlade begge dele, men især rosinerne giver enormt meget smag. Og hvis man slet ikke tænker på kalorierne, men bare vil have at den smager godt, så kommer man det hele i plus fløde og spiser lidt brød til!

Til jul ønsker jeg mig…

 

1 ) Gastroback Juicer – jeg ELSKER friskpresset juice. Appelsin, rødbede, gulerod, æble osv – og den jeg har i forvejen er 20 år gammel. De nyere er en del mere praktiske, larmer mindre og er lettere at rengøre.

2 ) Et års forbrug af Aarstiderne – grøntsager er centralt i mit liv, helst økologiske, men det koster desværre en del, så et gavekort som dette ville falde i god jord.

3 ) Bog: A thousand splendid suns af Khaled Hossaini til fordybelse.

4 ) Italian tableware – pasta/suppeskåle fra RICE til den fine anretning.

5 ) Bageform i silikone, hjerteformet, fra RICE – jeg elsker ting der skaber glæde, og det gør kagen der kommer ud af denne form. Og så er den lyserød!

6 ) Delikatesser: Soltørrede blåbær, olivenolie, kæmpedurum/kamutmel, havsalt, gojibær, 100% øko kakao, gourmetknækbrød, osv. til alle de lækkerier jeg skal skabe i køkkenet. Det er spændende at blive overrasket og få noget som inspirerer til nye opskrifter.

7 ) Kitchenaid køkkenmaskine til alle de kager og brød jeg skal bage – æltning og piskning kan nogle gange godt være den mindre spændende del af det at lave mad. En lille køkkenhjælper ville ikke gøre noget.

8 ) “Gi’ en ø” velgørenhedsgave – dette er en god måde at glæde andre end sig selv – vi har jo så meget i forvejen.

9 ) Beats by Dr. Dre hovedtelefoner til min iPod – musik er uundværlig og er ekstremt inspirerende, derfor er god lyd et must.

10 ) Bog om Social Business skrevet af Yunus: “Building Social Business” til det praktik-interview jeg skal til i januar!

11 ) Nyt kamera til alle de fine mad- og rejsebilleder jeg skal tage til jer.

12 ) The Hummingbird Bakery Cookbook – hele stemingen i bogen spreder glæde og resultatet af at bruge den er masser af super lækre, farverige, vanedannende kager.

13 ) En tur på NOMA – vil så gerne smage hvad verdens nummer 1 har at byde på. Der er meget blandede meninger blandt eksperterne og jeg vil gerne have min egen mening.

14 ) Microplane krydderudtehakker – jeg hader normalt at hakke krydderurter! Og denne her ser så genial ud.

15 ) Gavekort til HAY – indretning er en af mine store passioner, jeg synes HAY har så mange lækre ting.

16 ) Udstikkersæt af god kvalitet til at lave julesmåkager.

Jeg tænkte at en ønskeliste ville være et hyggeligt indlæg i denne tid hvor julegaveræset har sat ind. Som det tydeligt femgår er køkkenet førsteprioritet når der skal købes eller ønskes noget, og netop derfor tænkte jeg det var relevant at lægge på bloggen. Nogle af disse ting kan måske inspirere dig til hvad du skal give madelskeren, livsnyderen eller den kreative i julegave.
Billedet er taget i weekenden, hvor Julebag 1.0 foregik. Næste weekend står på Julebag 2.0, så der kommer snart et indlæg med både jødekager, konfekt med nougat/marcipan og sunde havregrynskugler! Kig forbi.
Rigtig god december til alle jer derude!
//Bianca

Kage-hygge!

Når der holdes fødselsdag er det obligatorisk at der er kage, og helst 4 forskellige!

Mine to skønne veninder havde inviteret på fødselsdag. Den startede med lækre snacks, derefter den famøse ærtesuppe som vi alle elsker – denne gang med kammuslinger. Og som det store show på aftenen havde de formået at lave en hel kage buffet. De må have bagt i flere dage, men om ikke andet var det til stor glæde for alle os inviterede!

Både chokolade-lagkagen ved navn Brooklyn Blackout og marshmellow cupcakes’ne kommer fra kogebogen Hummingbird Bakery Cookbook (hhv. på side 54 og 42). Chokoladekagen var virkelig god og meget intens i chokoladesmagen. Himmelsk! Det må tilgengæld være her sætningen “lidt men godt” passer, for det er umuligt at spise meget af den (ja, selv for sådan en kage-elsker som mig – hmm, måske handlede det mere om at jeg først havde spise to cupcakes og var lidt mæt, det tør jeg ikke sige noget om). Marshmellow cupcakes’ne var ifølge nogle af os lidt lidt sjove at spise, fordi samtidig med at det lignede hvidt skum/marengs, var konsistensen præget meget af marshmellows, så den var fastere end man tror. Men de var va fine og super dekorative.

Opskriften på begge kager blev fuldt til punkt og prikke med den lille undtagelse at Nadja ikke kunne finde mini marshmellows og i stedet måtte skære de store i mindre stykker. Men det skulle vist ikke gøre den store forskel.

Brooklyn Blackout

Brooklyn Blackout

Mashmellow cupcakes

Mashmellow cupcakes

De lækre oreo cupcakes kommer fra Sarahs Kager. Frostingen er dog ikke den samme som i den originale opskrift, men lavet på Philadelphia, flormelis og groft knuste oreos – de smagte simpelthen så godt!

Oreo cupcakes

Oreo cupcakes

Flødebolle-cupcakes’ne, som vi kalder dem (selvom det egentlig er marengs der er ovenpå), kommer fra samme blog (Sarahs Kager) og var også helt vildt gode. Som Therese siger: “Her lavede jeg om på marengsopskriften og brugte under halvdelen af den angivne sukkermængde og jeg havde ingen problemer med at den ikke ville stivne eller var knasende fordi sukkeret ikke var blevet opløst. Det som jeg synes var svært var at overtrække med chokolade, da marengsen ikke ville blive siddende da jeg dyppede, men det handler nok om at jeg ikke havde kølet marengsen af længe nok”

Flødebolle-cupcakes

Flødebolle-cupcakes

Hvilken var favoritten?

Vi bedømte de fire kager og der var ingen tvivl om at oreo cupcakes’ne var en klar favorit sammen med chokoladekagen! De kan virkelig anbefales begge to. Chokoladekagen er super god hvis man skal lave kage til mange mennesker og det skal se virkelig prof ud! Oreo kagerne har tilgengæld en dejlig blød smag, som ikke er lige så tung som chokoladekagen.

Runner up var de fine flødebolle-cupcakes!

The Hummingbird Bakery Cookbook

The Hummingbird Bakery Cookbook er super kreativ og smuk. Den er lavet efter kagerne fra The hummingbird Bakery som ligger forskellige steder i London og som tiltrækker mange turister året rundt. Farver, krymmel og præget af feminin kreativitet gør stedet helt specielt og det er muligt at sætte tænderne i alle mulige forskellige kager. Jeg har aldrig selv været der, men det er uden tvivl et sted jeg skal besøge næste gang jeg besøger London.
Kogebogen giver liv til nogle meget smukke kager og spræder glæde blandt os bage-glade folk. Det kan se utrolig besværligt ud, når kagerne ligner noget en prof konditor har skabt, men når man først kommer igang og lige sætter sig ind i teknikkerne og de små tricks, så finder man ud af at man faktisk godt kan finde ud af at lave noget der ihvertfald bare ligner lidt.

//Bianca

En afsluttende bemærkning

I en tid hvor jeg skriver speciale og ikke har så meget tid til at skrive herinde vil jeg blot sige at jeg kommer stærkt igen på den anden side af januar, hvor mit liv vil ændre sig med en afsluttet uddannelse og en flytning til Schweiz over en periode på nogle år! Jeg får væsentlig mere tid, så i vil kunne se frem til mange flere opskrifter og anmeldelser – og også opskrifter med nye råvarer og nye kombinationer med en præg af det italienske Schweiz.

Hvis i vil følge lidt med i hvad jeg støder på at madoplevelser ud over mine indlæg her på bloggen kan I følge med på min twitterprofil BiancaLegorreta hvor jeg poster en smule mere i de travlt tider – det tager jo kun to sekunder.

Tak fordi i stadig læser med! ❤

Morgenskålen

Fromage frais, hjemmelavet müsli og frugt

Til dig der savner et sundt, men lækkert alternativ til den græske yoghurt med 10% fedt – har du givet fromage frais en change?
Ja, jeg er stor fortaler for fromage frais, for det ér altså en god spise på mange måder. Jeg synes at sådan noget som skyr godt kan smage lidt for surt og fedtfattigt, så derfor bruger jeg fromage frais som stadig har den bløde, runde smag. Jeg bruger det til både smoothies, morgenmad, tunmousse, eller som creme oven på kage eller frugt, hvor man med fordel kan blande lidt vanille, kanel eller kardemomme i. Og så mætter det godt pga. det høje proteinindhold samtidig med et lavt indhold af fedt og kalorier.

Forleden lavede jeg min egen hjemme-ristede müsli som et alternativ til dem med E-numre i. Ingen tvivl om at der er nogle gode mærker i supermarkederne, og dem køber jeg også ind imellem. Men jeg synes det er dejligt at vide hvad der er i min mad, så hvis jeg kan komme afsted med det laver jeg det helst fra bunden.

De sidste par morgener har jeg lavet en morgenskål med fromage frais, hjemmelavet müsli, æblemos, banan og fersken.

Læs videre for at se hvordan müslien laves.

Til hjemmelavet müsli skal du bruge:
2 dl havregryn
0,5 dl solsikkekerner
1 dl hakkede mandler
1 spsk kanel
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
Becel
Acaciehonning
Rosiner

Tænd kogepladen på max. Kom havregryn, solsikkekerner og mandler på en pande og hæld lidt becel på. Stil varmen et sted mellem middel og høj, alt efter hvilket komfur du har – bare sørg for at det ikke brænder på. Lad det riste i 5 min. Hæld honning, vanille og kanel på og prøv at få en karamelliserende effekt frem. Jeg prøvede mig frem med mere honning indtil jeg fik den ønskede effekt. Du kan også nøjes med at komme lidt i for sødmen uden at det karamelliserer, så sparer du naturligvis kalorier.
(Der kan sagtens kommes mere havregryn i denne müsli, hvis man synes. Dette var mit første forsøg på netop denne müsli, og næste gang jeg laver det vil jeg komme mere havregryn i, så det virker mere egnet til morgenmad, og ikke bare som en nødde/kerne-blanding. Jeg synes desuden også at grovvalsede havregryn er rigtig gode til müsli. Det er noget man må prøve sig frem med indtil man finder den helt rigtige blanding.)

Når du synes det har fået nok tages müslien af, så den kan køle af. Blandingen skal være sprød, gylden og lækker. Til sidst blandes rosiner i, og müslien er klar til brug.
Holdbarheden er ca 2-3 uger hvis det opbevares i en tæt lukket beholder, så lav evt. dobbeltportion, så du har til lang tid.

Hjemmelavet müsli

Til morgenskålen skal du bruge:

150 g. fromage frais
40 g. fersken
40 g. banan
30 g. hjemmelavet müsli
40 g. æblemos

Vej 150 g. fromage frais af og drys resten af ingredienserne på.

Så er der morgenmad!

– Retten mætter godt, så hvis du synes det er for meget kan du evt. undlade fersken og æblemos. Bananen synes jeg dog giver en dejlig sødme, som jeg ville savne hvis ikke den var der.

Kalorieoversigt
En skål med 150 g. fromage frais, 30 g. müsli, 40 g. fersken, 40 g. æblemos og 40 g. banan indeholder ca. 265 kalorier.

Bobble drikkedunken!

 

bobble lineup_DRY_onWhite

Jeg synes altså, at vi skal være mere bæredygtige end vi er i forvejen, og med helt almindelige hverdagsting kan vi også give et lille ryk!

Drikkedunken ved navn Bobble er lavet af genbrugsplast, som ikke frigiver alle de farlige stoffer som almindelige plasticflasker gør. Derudover har flasken et kulfilter, som filtrerer vandet, når du drikker af den. Det er både sundt for dig og for miljøet. Flasken koster omkring 99 kroner, men den holder jo altså også længe, og du tjener alle de kildevand ind, som du ellers ville købe, hvis bare du fylder flasken op hjemmefra inden du skal på farten.

Der er seks forskellige farver at vælge imellem og tre forskellige størrelser – jeg tror jeg snupper den sorte.
Jeg ved dog ikke om den er lige så tæt som en almindelig plasticflaske, men det må komme an på et forsøg.

Hvis du vil have fingrene i den kan du købe den online her på Netspirens hjemmeside. Man kan også få fat i den via andre helsesbutikker på nettet – blandt andre Kamilleshop, Helsebasen og Naturebaby.

Nogle gange skal vi prøve at vænne os til lidt grønnere metoder, og hvis de kan være så nemme som dette, så er det bare med at komme i gang.

//Bianca