The season calls for pumpkin!

Hokkaidosuppe
_________________________________________________________

(Nu med kalorieoversigt sidst i indlægget)
_________________________________________________________

Efterår, efterår, efterår!
Selvom vi ikke er så glade for at sommer bliver til efterår, dagene bliver kortere og vinden bliver koldere, så er der alligevel nogle rigtig hyggelige ting ved foråret. I takt med at skoven skifter farve kommer der nye råvarer i supermarkederne. En kop te på sofaen med tæppet viklet om sig er pludselig dejlig, og ordet ‘hygge’ får et fornyet udtryk.

Når det kommer til mad synes jeg generelt det er vigtigt at spise mange forskellige farver. Farve er skønt, man bliver glad af det, og hokkaido græskar, som man jo finder netop på denne årstid, er en af de ingredienser jeg synes er så fantastiske til netop dette formål.

Da jeg boede i Schweiz var det en selvfølge at man altid kunne finde græskar i supermarkedet skåret op i portioner der var til at håndtere – jeg lavede græskar til alt! Selv i min speghetti med kødsovs var der græskar. Egentlig er der ikke de store smagsnuancer i et græskar, men det giver en dejlig sød smag, og så er det en råvare man i Danmark ikke er så vandt til at arbejde med, så for mig var det ret specielt og spændende. Da jeg skulle hjem fra Schweiz var det en af de ting jeg var ærgerlig over at skulle undvære, da jeg syntes man kan lave så meget interessant med den.

Men da jeg var i Netto i sidste uge så jeg til min store glæde, at de nu havde fået hokkaido græskar (… i Netto!?) , som er de her små fine orange græskar af japansk oprindelse, der kan spises. Mange af de store græskar man til tider kan købe i de danske supermarkeder er pyntegræskar og smager vist ikke så godt. Så jeg blev så ivrig og købte strakt et græskar som jeg glædede mig til at lave et eller andet spændende med.

Som sagt synes jeg denne årstid er dejlig hvad råvarer angår. Blandt andet svampe er også noget jeg synes fortjener en hyldest, og hvorfor ikke kombinere?

Så retten blev altså hokkaidosuppe med kantareller og tigerrejer. Egentlig ville jeg have haft kammuslinger i stedet for tigerrejerne, men fiskehandleren havde ikke fået dem hjem. Er sikker på at det ville have passet lidt bedre til retten, men synes nu alligevel at rejerne også passer fint.

Jeg vil lige skynde mig at sige, at supper som disse er SÅ geniale til dem der passer på kalorierne – hvis man altså ikke spiser alt for meget godt brød til.

Det skal du bruge:
(til 3-4 pers)
1 hokkaido græskar
1 æble
2 gulerødder
1 mellemstort løg
4 fed hvidløg
1 terning grøntsagsbouillon
1 lime
1 lille rød chili
salt
peber
cremefine 7%
olie/Becel til stegning

Garnuture:
20-25 Kantareller
20 Tigerrejer
6-8 skiver Parmaskinke/pancetta el. lign.

Sådan gør du:
Rens grøntsagerne og chilien. Du kan evt. allerede rense kantarellerne før du starter med suppen, da det godt kan tage mere tid end man regner med, hvis man ikke er vandt til at arbejde med dem. Skyl ikke kantareller, men børst dem med en fin pensel så al jord fjernes.

Kantareller renses
Skær 2 fed hvidløg, løg, æble, gulerødder, chili og græskar i mindre stykker og svits dem i en stor gryde i enten olie eller Becel i ca. 5 min. Start evt. med en halv chili, hvis du er bange for at det bliver for stærkt. Meningen er ikke at det skal være stærkt, dog forstærke smag og give fylde.
Hæld derefter vand i gryden, så det dækker ingredienserne og kom bouillon i. Lad det koge op og derefter simre. Tjek løbende med en skarp kniv om græskaren er færdig. Hvis græskarstykkerne slipper kniven let, er de færdige. Der går mellem 5-10 min.
Græskar, gulerødder, løg

Når græskarstykkerne er klar, hiv da din blender frem (som kan tåle varme) og blend ingredienserne til en dejlig cremet suppe. HUSK: Tag mindre vand med end du måske ønsker, så du kan justere konsistensen efter du har blendet det til en suppe. Hæld det overskydende vand fra. Blend massen rigtig grundigt, så der ikke er så mange stykker i suppen. Vi kan godt lide cremede supper!
Suppen blendes
Hæld suppen tilbage i gryden, krydr suppen med salt, peber og limesaft og riv evt. skallen hvis limen er øko. Hæld halvdelen af cremefine-flasken i gryden og rør godt. Lad det simre på svag varme mens garnituren tilberedes.
Suppen varmes

Garnituren:
Læg hele stykker parmaskinke på panden og steg dem godt. Når de er klar skal de tages af panden og køles lidt af, så de bliver helt sprøde. Hak skiverne til mindre tern.
Hak to fed hvidløg fint til at starte med. Nu skal kantareller og tigerrejer steges, men hver for sig, så hvis du kan overskue at have to pander igang, ville jeg gøre det.
Kom lidt olie og hvidløg på den ene pande og kun olie på den anden. Varm begge pander op. Steg kantarellerne på panden med olie ved høj varme til at starte med og derefter svagere varme. Steg tigerrejerne på den med hvidløg. De skal ikke have meget – ca. 1-2 minut på hver side passer fint. Hvis du har købt de rå tigerrejer (som har en grå farve) kan du hurtigt se om de er færdige, når de får en fin orange farve.
Hvis du ikke kan overskue to pander igang på samme tid vil jeg tilberede kantarellerne først og derefter rejerne.

Rejer

Kantareller

Portionsanretning er flottest og mest praktisk med denne ret.
Kom først suppen i skålen og læg derefter rejer og kantareller som du synes. Drys med parmaskinken til sidst, og dryp evt lidt lime over.

Voilá, klar til servering!

… Smukke farver, ik’?

// Bianca

Hokkaidosuppe

_________________________________________________________

Kalorier:

En portion hokkaidosuppe med garniture indeholder ca. 410 kalorier.
En portion suppe uden garniture indeholder ca. 300 kal., 100 g tigerrejer indeholder ca. 80 kal. og 100 g kantareller ca. 30 kal.
Det mætter godt og føles tilfredsstillende. Cremefine kan sagtens undværes, så her kan der spares lidt, og med en slip-let gryde kan fedtet til stegning undværes, men alt i alt er retten stadig kalorielet.

Jeg vil fremover prøve at anføre kalorieindhold i mine opskrifter, så jeg håber det bliver taget godt imod!

Reklamer

Kærlighed til ærten

ærtesuppe med rejer

Idag havde jeg besøg af en veninde – den famøse bagedate.
Ud over at vi skulle bage, så havde hun foreslået at vi skulle lave ærtesuppe til aftensmad – bagværket får I i et andet indlæg. Jeg syntes allerede at ærtesuppe lød fantastisk, men dét at vi skulle lave tigerrejer til gjorde bare idéen endnu mere fantastisk. Retten blev super lækker, og så var den også virkelig nem at lave.
Det lave kalorieindhold i både ærterne og rejerne gjorde retten perfekt for kvinder som os, der tænker på den slags 🙂 og så er det en god kilde til både proteiner og C-vitaminer (ærter er af netop den grund en vigtig spise for veganere f.eks.). Men selv om man ikke tænker på kalorier og næring er retten bare skøn, da den er fuld af saft og kraft og virker dejlig cremet.

I denne ret bruges der frosne ærter. Der er ingen tvivl om at retten kan blive endnu mere lækker og fyldt med smag, hvis man bruger friske ærter, men det er et stort arbejde at skulle tømme ærtebælg efter ærtebælg for så at blende dem til en suppe. Der vil jeg hellere bruge friske ærter rå i en salat eller til noget andet helt friskt.

Man kan variere tilbehøret og f.eks. komme kammuslinger ved, ristet bacon og drysse på eller andet godt. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Jeg synes virkelig det er fascinerende at hylde en råvare som denne. Det er sjældent at ærter er hovedingrediensen i et måltid, men her kommer den virkelig til sin ret. Både ærtens smag og farve er jo bare smuk på alle måder. Den skrig-grønne farve giver én positivitet, åbent sind og fylder én med glæde – hvordan kan noget så småt og egentlig ligegyldigt være så smukt? Følg med her nedenunder.

Det skal du bruge:
(til to pers.)

1 pose frosne ærter
0,7-8 liter vand
2 forårsløg
1 bundt basilikum
0,5 lille frisk rød chili
1 terning grøntsagsbouillon
3 fed hvidløg
Salt, peber
1 pose tigerrejer (dem fra Netto er helt fine)
Olie til stegning
0,5 pose revet parmesanost

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader. Kom et stykke bagepapir på en bageplade og hæld parmesanosten ud på papiret, så du får nogle aflange bunker af parmesanost (se billede).

Parmesanost

Kom ærter, forårsløg, bouillon og vand i en gryde og lad det simre i ca. 5 minutter.
Ærter og forårsløg

Når det har fået nok, fisk da alle ingredienserne op og kom det ned i en blender eller foodprocessor. Tag også noget af vandet med op i blenderen, men lad noget af vandet blive tilbage i gryden, så du har noget vand at justere konsistensen med, hvis du vil have den tyndere. Man kan altid komme mere vand i suppen, men man kan ikke tage vand ud! Hæld resten af vandet ud, når konsistensen er god.

Ærtesuppe

Kom 1 fed hvidløg, chili, basilikum, salt og peber med ned i blenderen, og blend det hele, så det får en dejlig cremet konsistens. Smag til med mere chili, hvidløg, salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Suppen er nu klar og kan holdes varm ved lavt blus i gryden.

Kom bagepladen med parmesanost i ovnen og lad det smelte sammen til oste-“stave/crackers”. De skal have mellem 7-10 min. Tjek jævnligt, så de ikke får for meget.

Imens parmesanosten er i ovnen, varm da en pande med olie, pres de to sidste fed hvidløg ud på panden og steg rejerne ved relativt høj varme, dog ikke så længe. De skal blot have et par minutter.

Rejer

Servér suppen i en stor skål og anret rejerne og oste-herlighederne ved siden af, så man selv kan dosere. Rejerne kan også kommes i suppen – det ser ihvertfald fint ud.

Ærtesuppe med rejer

Et væld af grønt, lyserødt og hvidt, cremet og sprødt klar til servering.

Hvis I har nogle andre gode retter man kan bruge ærter til, så vil jeg meget gerne vide det, for ærter er altså slet ikke dårlige!

♥  til ærten

// Bianca

Stevia: En god sag!

Kære alle,

som nogle nok ved er jeg i samarbejde med min partner i gang med at skrive min kandidatafhandling på Copenhagen Business School. Emnet er sukker, sødemidler og stevia.

Formålet med vores opgave er at udarbejde en brandingstrategi for det nye naturlige sødemiddel Stevia, som vil blive godkendt i EU i november 2011. Vi er meget passionerede omkring dette nye sødemiddel, da det har udvist stærke helbredsmæssige fordele, er 300 gange så sødt som sukker og indeholder absolut ingen kalorier! Det har tilmed vist helbredende egenskaber hvad diabetes angår.

Stevia har været brugt i både USA, Asien og flere lande i mange år, og har tilsyneladende kun haft stor glæde og gavn af produktet. Navne på disse produkter er bl.a. Truvia, PureVia og SweetLeaf.
PureVia SweetLeafTruvia

Vi vil derfor arbejde hen imod at få Stevia ind på det danske marked, og det gør vi blandt andet ved at lave dette projekt, hvor vi samarbejder med NP Sweet og Nordic Sugar.

Vi har nu udarbejdet et spørgeskema, som har til formål at afdække folks forbrugsmønstre i forbindelse med sukker og sødemidler, som forhåbentligt kan give os en idé om hvor Stevia kan positioneres.

Jeg lægger derfor spørgeskemaet på min blog, da vi på denne måde har mulighed for at få fat i nogle respondenter som er demografisk meget forskellige.

Jeg håber I vil hjælpe os med at komme et skridt tættere på at få Stevia ind på det danske marked.
Det vil gøre mig virkelig taknemmelig og glad, og det er en sund sag som er værd at samarbejde omkring!

____________________________________________________________________________________________________________
Spørgeskema: http://www.surveygizmo.com/s3/630287/A-Survey-on-Sweeteners
____________________________________________________________________________________________________________

På forhånd rigtig mange tak!

Hvis du vil vide mere om stevia, så se nedenstående video, som er en video lavet af verdens førende steviaproducent, PureCircle, som har lanceret produktet PireVia.

Her er et par reklamer fra USA for prudukterne Truvia og PureVia der indeholder Stevia.


Ser det ikke bare lækkert ud??

Svar på spørgeskemaet og hjælp os i den gode sag! 🙂

//Bianca

Hapsere: Samosaer

Sidste gang jeg holdt fest lavede jeg en masse mad, der var nemt at spise – de såkaldte figerhapsere. Og en af dem var samosaer. Det er nemt, og er noget lidt andet end de sædvanligt pølsehorn man tit får. Det skal lige siges at jeg elsker pølsehorn, men det er godt med alternativer 🙂

Det skal du bruge:
– Filodej på frost eller butterdej
– Fyld
– Æg

Til fyldet:
2 Løg
3 Forårsløg
3 Hvidløg
1 glas Pastasauce fra Urtekram
1 Rød peberfrugt
2 Porrer
0,5 Spidskålshoved
6-8 Friske solmodne tomater
500 g Hk. svinekød
Olivenolie, Becel eller smør
Salt, peber, timian

Ingredienser til samosaer

Sådan gør du:
Hak løg, forårsløg og hvidløg fint og kom det op i en gryde med lidt olie eller smør. Tænd ikke for gryden endnu.
Løg, forårsløg, hvidløg
Skær derefter porrer, kål og peberfrugt i mindre stykker og kom det op i en skål, så det er klar.
Porrer
Spidskål
Tænd nu for gryden og svits de forskellige slags løg, så det er brunet lidt af. Kom kødet i og steg det i 5-10 min, så det er helt gennemstegt. Kom derefter porrer, kål og peberfrugt i gryden, lad det stå i 10-15 min på mellem-høj varme. Rør med jævne mellemrum, så det ikke brænder på. Kom krydderier i så som salt, peber og timian.
Løg, forårsløg, porrer, hvidløg
Når det ser ud til at være stegt nok kommes pastasaucen i.
Fyld til samosaer
Man kan måske synes, at der skal mere sauce i, men hvis det bliver for vådt bliver det også svært at arbejde med, når det skal fyldes i filodejen.
Smag til med flere krydderier til sidst, og smag på konsistensen i forhold til hvor meget bid du vil have i grøntsagerne.

Når fyldet er færdigt tages filodejen ud af fryseren. Her skal der arbejdes hurtigt, for hvis dejen ligger for længe begynder det at tørre ud og knække.
Fold dem helt ud og skær dem over en gang, så der er to rækker på den lange led. Der ligger nu to bunker af aflangt filodel. Denne størrelse er lige stor nok til en fingerhapser, det er mere en rigtig middagsstørrelse som kan bruges med noget tilbehør. Hvis du vil have den til fingerhapsere skal du skære dejen over to gange, så der ligger tre bunker. Dette gjorde jeg selv efter at have fundet ud af hvor store de blev ved første forsøg – har dog kun billeder af den store størrelse, når jeg folder dejen.
Start med den ene bunke, tag to lag filodej og fold som på billederne:
Filodej


Fold så den fortsat er formet som en trekant, så der kun er en lille kant tilbage, som kan lukke pakken, når fyldet er kommet i.
Billedet her er af den mindre størrelse, som skal bruges til fingerhapsere.

Pist ægget i et glas og vær klar med en pensel.
Kom derefter fyldet i filodejen, gør kanten våd med æg, luk derefter og læg den på en bageplade med pagepapir med lukningen nedad. Pensl derefter samosaen med æg. Gør dette med al filodejen indtil der ikke er mere dej eller fyld.
Færdige samosaer, klar til bagning
Bag dem i ovnen efter anvisningen på filodej-pakken.
Færdige samosaer, i ovnen

Anret dem på en tallerken, og de er klar til servering.

Evaluering:
Egentlig er jeg ret sikker på, at det vil smage meget bedre med butterdej, men der er også meget mere fedt i. Det smager rigtig fint med filodejen, så spørgsmålet er om man vil have rigtig lækre samosaer med flere kalorier, eller om man vil have lidt mindre lækre samosaer med få kalorier i – de smager stadig godt!
Det er første gang jeg arbejder med filodej, og det er egentlig ikke så svært som man skulle tro.
Jeg serverede mine samosaer senere på aftenen kolde, og det fungerede super fint. De blev spist med stor glæde. De kan også sagtens bruges i madpakken dagen efter.

Note: Oprindeligt ville jeg have lavet vegetar-samosaer, og der kan man følge samme opskrift, dog uden kødet.

Velbekomme!

//Bianca

KOGEBOGEN: Oscar Umahro og Køkkenrevolutionen

Køkkenrevolutionen på høje hæle

I dag skete dette altså så for mig at jeg fik et af de her fordybelsesmomenter – og denne gang gik turen til Oscar Umahros kogebog Køkkenrevolutionen på høje hæle. Jeg synes, at Umahros bøger er spændende da han har et stort fokus på helbredende mad.

Lidt om Oscar Umahro
Oscar Umahro Cadogan er uddannet ernæringsekspert med speciale i biokemi. Han blev som 18 årig alvorligt syg med en tarmsygdom, hvorefter han gav sig til at bruge sin viden inden for biokemi til at lære om tarmsystemet, vitaminer, mineraler, immunforsvaret og kroppens energifunktion. Dvs. han havde evnen til at sammensætte sin mad på en måde der ville gavne hans krop mest – og uden lægehjælp endte det med, at han spiste sig selv rask. Sidenhen er han blevet et kendt ansigt efter han har fået etableret sig selv som kok inden for sundhedens verden. Han holder desuden foredrag og gør hvad han kan for at dele sin viden med os.

Bogen
Kogebogen Køkkenrevolutionen på høje hæle henvender sig til kvinder (og mænd for den sags skyld) som har en travl hverdag, men som gerne vil leve sundt. De fleste af opskrifterne er virkelig velsmagende (af dem jeg har smagt). Han formår at inkorporere det sunde fedt i maden, hvilket virker enormt tilfredsstillende – selvfølgelig KUN det gode og sunde fedt. Et godt eksempel på en ret der har fede elementer, men som er super sund er porcheret laks med avocado, æbler og mango på side 47. Der er mange opskrifter af denne slags med masser af harmoni, velsmag og tilfredsstillelse.
Porcheret laks, Oscar Umahro

Efter jeg købte bogen begyndte jeg at lave hans powergrød på side 43 til morgenmad. Jeg har aldrig været særlig glad for havregrød, men denne grød er rigtig lækker med mange forskellige smagsnuancer og mætter super godt. Jeg topper den med friske bær og nødder og tilpasser den alt efter hvad jeg lige har i skabene.
Den eneste ulempe ved hans mad er måske, at man er nødt til at købe nogle ting, som er lidt dyrere end man ellers ville købe, ting som man måske kun kan få i en speciel forretning, som er økologisk, eller ting man måske bare ikke er vandt til at arbejde med – men nogle af tingene kan sagtens skiftes ud med noget man har i forvejen/kender bedre eller noget der er billigere. Men jeg synes stadig han holder det på et fornuftigt niveau, som gør at de fleste kan være med, men hvor folk der er vandt til at lave meget mad også bliver inspireret.
Powergrød, Oscar Umahro

Bogen har desuden mange gode opskrifter som kan peppe maden op: Dressinger, saucer, drikke og syltede ting. Derudover har han også en række lækre sunde kager og søde ting. Specielt mandel-dadel-appelsinkagen på side 247. Jeg har lavet den så mange gange og har eksperimenteret med den på mange forskellige måder- den er bare virkelig lækker og den er så nem at lave, hvis man har en foodprocessor.

Sund kage, Oscar Umahro

Generelt indeholder hans opskrifter hverken sukker, hvedemel eller smør. Han bruger sundere alternativer som også smager godt – præcis hvad vi gerne vil have. Jeg synes man lærer meget af at følge bogen, og man vil kunne tage mange af alle hans tips med, selv når man ikke bruger hans bog. Der er billeder af retterne, hvilket gør det nemmere at forholde sig til hvad man skal til at lave. Ved hver opskrift er der sundhedstips som fortæller om de vitaminer, stoffer og mineraler maden indeholder, som er gode for kroppen og hvilken gavnlig effekt de har.
Sidst i bogen forklarer han lidt om råvarer og køkkengrej, hvor han anbefaler de ting han bruger selv. Dette kan være rigtig rart, da man nogle gange lige skal guides før man kan lave alle de ting man gerne vil.

Køkkenrevolutionen er en anbefaling værd, og hans andre bøger følger samme stil med nye opskrifter.
En travl kvinde vil måske prioritere at lave færre syltede ting og smagsforstærkere, som man kan købe i supermarkedet. Nogle af disse opskrifter kunne han måske have fyldt ud med flere spændende egentlige madopskrifter – men for dem der har tid til det er det jo super lækkert at kræse for detaljen. Han skal ihvertfald have mange points for at lave sund mad med masser af smag!

_________________________________________________________________________________________________
VURDERING: Jeg giver Køkkenrevolutionen på høje hæle 8 SweetSundays ud af 10!
_________________________________________________________________________________________________

//Bianca

Fødselsdag med gazpacho og lagkage!

Siden jeg i går tog forskud på glæden ved at fejre min fødselsdag med den ene halvdel af familien ville jeg lave en let frokost og en ordentlig kage 🙂 – Resultatet blev gazpacho med basilikum og lagkage med masser af frugt.

Gazpacho med basilikum
Frokosten blev gazpacho, som er denne her spansk suppe med masser af smag der serveres kold og som er lavet på rå grøntsager som tomater, agurk og peberfrugt. Suppen er super sund, da den kun er lavet på grøntsager. Dertil er der rå hvidløg i, som slår en masse bakterier ihjel og styrker immunforsvaret! Det var første gang jeg kastede mig ud i retten, men heldigvis blev den rigtig vellykket!

Til suppen skal du bruge:
500g tomater
1 rød peber
1 agurk
1 løg
1-2 store fed hvidløg
1 tsk salt
1/2 – 1 tsk sukker
sort peber
lidt tørret chili
et skvæt citron eller lime
2-3 tsk hvidvinseddike elle hvidvin
2-3 spsk god olivenolie
en håndfuld frisk basilikum

Topping:
3-4 skriver rugbrød (gerne et par dage gamle)
2 gulerødder
1 peberfrugt
lidt agurk

Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne til suppen i en foodprocessor og blend det hele godt indtil du får en flydende konsistens. Jo mere den blendes, jo finere bliver den. Smag den til med hvidvin og citron, hvis den skal være friskere, sukker hvis den skal være sødere og salt hvis den skal være mere smag i. Man kan evt. koge lidt grøntsagsbouillon og nedkøle den, hvorefter noget af den kommes i suppen. Dette giver en rig og lækker smag.

Som topping skæres brødet ud i små tern som steges i olie eller smør på panden indtil de er helt sprøde som croutoner. Gulerødderne, peberfrugten og agurken skæres i super små tern (midten af agurken smides ud, da den er meget fyldt med vand). Man kan servere det hele seperat, så man selv kan dosere. Ellers kan man servere suppen i en stor skål, hvor både brødcroutoner og grøntsagstern drysses over.

gazpacho

basilikum og gazpacho

Klar til servering!

… Mæt…

Og så skulle der gås tur.

Lagkage
NU kommer den nok mest spændende del af dette indlæg: LAGKAGE!
Det er så længe siden jeg har fået rigtig lagkage. Det at stå i køkkenet og lave kagecreme og piske flødeskum bringer en masse minder frem fra børne- og familiefødselsdage, hvor jeg af og til fik lov at få en rigtig lagkage med flødeskum – det var ikke så tit, nemlig. Hver gang der var fødselsdag plejede vi at få kvarkkage med kiwi, som også smager super godt. Der er ikke grænser for, hvor mange gange min mor har eksperimenteret med kvarkkagen, og vil ved næste lejlighed lave den selv. Men der er nu stadig noget specielt over en rigtig lagkage! Og det er hvad jeg lavede denne gang.

Det skal du bruge:
1 pk. lagkagebunde (den fra Netto er udmærket)
1 pk kagecreme
5 dl skummetmælk
En kvart l. piskefløde
Frosne hindbær
Frosne båbær
1 moden banan
ferskner på dåse
jordbær
mango
vanillepulver
120 g makroner
flormelis
citonmelisse

Sådan gør du:
(Tag blåbær og hindbær op af fryseren dagen før, så de er tøet op, når du skal bruge dem.)
Først forberedes creme, makroner og flødeskum: Hæld mælken op i en skål og kom derefter posens indhold til kagecreme i skålen. Pisk godt i ca. 1 minut og stil derefter skålen i køleskabet i 20 min, så cremen bliver fast.
Kom makronerne i en frysepose og knus dem, så der er både små og større stykker.
Pisk fløden, så den bliver til flødeskum. Mos derefter hindbær og blåbær og kom massen i flødeskummen, så den bliver lækker og lilla. Bland godt uden at røre for meget, og smag til med vanillepulver.

Så skal kagen bygges: Start med et stort fad eller en stor tallerken som passer til bundenes størrelse. Læg første lagkagebund på tallerkenen. Hvis du har en kagering, så kom den rundt om bunden, så den slutter til (se billede). Denne ring behøves ikke, jeg synes dog det ser flot ud, når den er lige og cremen ikke flyder ud.
Første lag starter med de knuste makroner som lægges i bunden. Dette er i virkeligheden et meget let tip, men det gør altså kagen sød på en helt fantastisk måde. Skær ferskner ud i tynde både og kom oven på. Slut af med kagecreme. Derefter kommes anden lagkagebund på. Til andet lag skal du skære bananen i skiver og lægge dem nederst i et jævnt lag. Derefter kommes bær-flødeskummen på. Sidste lagkagebund kommes på som låg. Lad kagen stå i køleskabet i et par timer (eller så længe du har tid til at vente – kan også laves dagen før og stå i køleskabet natten over).
Når du tager kagen ud af køleskabet kører du lige en skarp og lige kniv rundt i kanten, så kagen løsner sig fra ringen. Derefter fjernes ringen, og kagen vil nu være helt fast og skarp.
Som topping blandes flormelis med lidt vand, så der er nok glasur til at dække kagens låg. Jordbær og mango skæres i små stykker og drysses ovenpå. Top med citronmelisse.

kagebunde

kagering

frosne bær

makroner

lagkage

Mig og kagen

Mums, så skal der spises!

Endnu en gang… Mæt… – godt man ikke får lagkage hver dag!

//Bianca

Dagens sunde morgen-smoothie!

Godmorgen!
Så er der morgensmoothie.

Det skal du bruge:
2 store spsk. fromage frais
mælk
1 banan
1 kiwi
blåbær
hindbær
jordbær
gojibær
0,5 tsk. akaciehonning
hørfrøolie el. olivenolie
0,5 tsk kanel

Sådan gør du:
Kom bær, banan, fromage frais, kanel, olie og kiwi i blenderen. Hæld lidt mælk i, så blenderen kan køre fint og blend det hele i lidt tid. Kom derefter mere mælk i, hvis du gerne vil have den lidt tyndere. Og kom evt. mere akaciehonning i, hvis den skal være sødere. Jeg kan godt lide min smoothie lidt tyk, så jeg kommer omkring 1-1,5 dl. mælk i. Når smoothien har en cremet konsistens og sød smag er den klar til servering!

bær og kanel

Fakta:
Hørfrøolie er en god kilde til omega3 fedtsyrer og olien indeholder vitamin E. Omega3 fedtsyrer kan være sværere at få gennem mad, end f.eks omega6, da færre fødevarer indeholder omega3. Derudover hjælper olien med opbygning af cellemembraner og hjerneceller. Olien indeholder flest flerumættede fedtsyrer (som er de gode fedtsyrer), og skal derfor anvendes kold og opbevares koldt og mørkt. Købt i den lokale helsebutik, men kan fås andre steder også.
Olivenolie forebygger nogle sygdomme og er godt for hukommelsen. Som nogle andre olier er den god for hud, hår og negle.
Gojibær er en god kilde til antioxidanter, som kan gavne kroppen på forskellige måder, så som at forebygge kræft og hjertekarsygdomme, og derudover kan de styrker immunforsvaret og sænke kolesteroltallet. Købt i den lokale helsebutik, men de begynder at blive mere og mere kendt.
Bananen gør smoothien sød og cremet, og stabiliserer dit blodsukker, så du ikke får lyst til søde sager. Bananen kan erstattes med mango eller avocado for samme cremede konsistens.
Jordbærrene og kiwien indeholder en masse c-vitaminer.
Blåbær er jo en af de berømte superfoods og er i top tre over en lang liste af frugter og grøntsager der skulle indeholde mange antioxidanter.
Fromage frais indeholder kun 0,2% fedt, der er mange proteiner i som mætter, og desuden er der få kalorier i sammenlignet med mange andre mælkeprodukter – næsten de samme fordele ved skyr, som man også sagtens kan bruge i en smoothie.
Acaciehonning er jo sukker, men det er en naturlig kilde til sukker. Desuden indeholder honningen enzymer, antioxidanter, vitaminer og mineraler, som gør den mere sund end almindelig sukker. Ud over at det gør smoothien dejlig sød, så føler man også (ligesom bananen), at man føler sin søde tand tilfredsstillet – selv ved et par dråber. Og hvis det gør, at man så holder sig fra et stykke kage senere på dagen, er det måske det værd 🙂
Kanel siges både at være sundt for nogle ting som f.eks. forbrændingen, men siges også at være dårligt for andre ting – det er svært at finde rundt i al den information. Jeg synes dog at det giver en super dejlig smag.

Selvom der er meget fructose i sådan en smoothie er det klart sundt tilbehør til din morgenmad eller som snack i stedet for kage. Nogle gange, som i dag, drikker jeg et kæmpe glas som morgenmad, og med fromage frais mætter den rigtig godt. Frugt er altid godt, men ikke i for store mængder. Husk, at de “6 om dagen” ikke er 6 stykker frugt om dagen, men 6 stykker frugt OG GRØNT, så varier altid din kost. Og det er slet ikke en skam at komme grøntsager i din smoothie – gulerødder, spinat, avocado og andre ting kan smage mindst lige så godt – og saftpresseren kan lave masser af gulerods- og rødbedejuice som kan kommes i smoothien som væske i stedet for mælk og juice! Det vil jeg vende tilbage til i et senere blogindlæg 🙂

Enjoy!

//Bianca